Kogel biefstuk (2 st)

Kogel biefstuk van luxe vleesras dikbil koeien van eigen boerderij 

Inhoud: 2 stuks en ca 300 gram totaal
 

RUNDVLEES VAN EIGEN BOERDERIJ "rechtstreeks van boer naar bord"
100% traceerbaar vlees. Bij ons geboren en met liefde verzorgd in de natuur. 
De Dikbil koeien worden met gras, mais, bietenpulp en graan gevoerd. 
Puur en eerlijk vlees, zonder toevoegingen
​De Dikbil koe is geliefd vanwege de malsheid en pure volle smaak van het vlees

Het vlees is vacuüm verpakt en aansluitend diepgevroren. Het vlees wordt ambachtelijk gesneden en daardoor is het vermelde gewicht is een streefgewicht en kan licht afwijken.

Bereiding van Kogelbiefstuk 

Ingrediënten:

• Kogelbiefstuk (ongeveer 200-250 gram per persoon)

• Zout en peper

• Boter of olie

• Optioneel: verse kruiden (zoals tijm of rozemarijn), knoflook

• Haal de kogelbiefstuk een halfuur voor het koken uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur komt.

• Dep het vlees droog met keukenpapier en smeer het vlak voor het bakken

• Gebruik een zware koekenpan (bijvoorbeeld gietijzer) en verhit deze op hoog vuur tot deze goed heet is.

• Leg de biefstuk in de pan en bak deze 2-3 minuten aan één kant tot deze mooi bruin is.

• Draai de biefstuk een kwartslag om een mooi ruitpatroon te krijgen. Bak nog eens 2-3 minuten.

• Zet het vuur lager of verplaats de biefstuk naar een minder hete zone in de pan (bijvoorbeeld een deel van de pan waar de warmte iets minder is).

• Laat het vlees langzaam verder garen tot de kerntemperatuur van 52 °C is bereikt (voor medium-rare).

• Haal de kogelbiefstuk uit de pan en laat het losjes afgedekt onder aluminiumfolie 5-10 minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed verspreiden.

• Snijd de biefstuk tegen de draad in voor de beste textuur. Dit zorgt voor mooie, sappige plakjes.

• Bestrooi de kogelbiefstuk met grof gemalen peper en zeezout voor extra smaak.

Extra Tips:

• Voor extra smaak kun je tijdens het bakken een paar takjes verse kruiden (zoals tijm of rozemarijn) en een teentje knoflook in de pan toevoegen.

• Een vleesthermometer is handig om de kerntemperatuur perfect te meten.

• Serveer met je favoriete bijgerechten, zoals gebakken aardappelen of een frisse salade.

Geniet van je perfect gebakken kogelbiefstuk!